一年一度的梅子季來了！是不是已經有人開始準備自釀梅酒、醃漬脆梅了呢？無論是酸甜脆口的脆梅，還是香醇濃郁的梅酒，只要簡單幾個步驟，在家也能輕鬆完成！

脆梅DIY

1. 挑選青梅：建議選擇「果實較結實、表面無斑的青梅」，且越新鮮越好。
2. 清洗與去蒂：將青梅洗乾淨，用牙籤去除蒂頭，避免苦味。
3. 去澀處理：將青梅泡冰水8-10小時，中間換水2-3次。泡完後擦乾，用刀背輕拍使梅子微裂，幫助入味。
4. 開始醃漬：糖與梅子的比例為1:1，加入少許鹽巴，放入乾淨玻璃瓶密封冷藏。約3-5天後即可食用，時間越久越入味！

梅酒DIY

做法與脆梅類似，但需要更長時間釀製。準備材料包括：新鮮青梅、冰糖、酒（可選米酒、燒酒、白蘭地或威士忌）。

1. 處理梅子：青梅洗淨、去蒂並擦乾，確保完全乾淨，避免影響發酵。
2. 裝瓶準備：使用乾淨乾燥的玻璃密封罐，將青梅與冰糖交錯放入，最後倒入酒液，需淹過梅子表面。
3. 靜置熟成：密封後放在陰涼處靜置，基本熟成期為3至6個月，時間越長風味越濃郁。

在家輕鬆手作，享受DIY的樂趣！

不論是脆梅或梅酒，過程都不難，最需要的是時間與耐心。今年就來自己試試看吧！歡迎大家分享「你的專屬配方」喲~